Ingrédients

 1 filet de bar
 Aubergines
 Oignon
 Courgettes du jardin
 Riz arborio
 Graines de pavot et sésame
 Herbes aromatiques (ciboulette, basilic,...)
 Feuilles d’algues
 Piment d’espelette ou Piment de cayenne
 Bouillon de légume

Préparation

 Faites griller les grines au four qui vont nous servir de panure pour le bar

 Faire infuser dans l’eau du cuiseur vapeur pendant 10min. :

• Thym
• Romarin
• Feuille de laurier
   Cuire, ensuite, à la vapeur les aubergines entières pendant 20 min. à 30 mins.
   Découper l’oignon que vous faites suer
   Ajouter à l’oignon les aubergines pelées
   Jetter les condiments
   Verser le riz tout en remuant
   Pour terminer mouiller avec un bouillon de légume (1 verre)
   Laisser cuire jusqu’à évaporation du liquide

 Poser l’appareil de riz sur les feuilles d’algues puis roulez
 Déposer le rouleau dans le cuiseur vapeur
 Cuire 5min.

 Pelez les courgettes puis les couper avec l’économe pour vos tagliatelles.
 Passez les à la vapeur durant 2min.

 Panez le bar avec les graines et faites cuire à la poêle côté graines puis côté chair.
 Cuisson terminé déglacé la poele avec un filet de jus de citron

 Dressez l’assiette en coupant les rouleaux en tronçons

Un délice pour nos papilles... bonne expérimentation.